Поделиться
Рестораторы предупредили о сокращении рыбного меню
Поделиться

Рестораторы предупредили о сокращении рыбного меню из-за подорожания лосося и снижения объема его закупок. Импорт в Россию выращенной семги и форели из Чили и с Фарерских островов сократился почти в шесть раз. На эту рыбу приходилось 80% потребления в стране.

Как сообщает «Коммерсант», сокращение импорта привело к подорожанию продукции вдвое. Российским лососем заменить импортный невозможно, так как для внутреннего потребления его недостаточно – значительная часть отправляется на экспорт. Общая потребность в лососе среди магазинов и ресторанов составляет около 120–130 тыс. тонн в год (100 тыс. тонн завозили из-за рубежа, лишь небольшую часть – из Мурманской области).

С марта по июнь общепит серьезно сократил закупки лосося. Оптовые цены на атлантическую семгу с февраля по июнь выросли с 900 рублей до двух тыс. рублей за кг, а на форель — с 550 рублей до 1,7 тыс. рублей. за кг. Мурманская форель подорожала на 90% – до 1,8 тыс. рублей в июне.

По словам участников рынка, ситуация заставит поднимать цены на блюда с лососем. Рестораторы также будут заменять лосося другими видами рыб – окунь, палтус, навага, судак, а также планируют нарастить закупки горбуши, кеты, кижуча.

Теги:
Новости по теме:
Картина дня Вся лента
Поделиться
Бюллетень EastRussia: отраслевой обзор рыбной промышленности - осень 2023

Читать полностью
Поделиться
Как «Красный Маяк» светить перестал

Три года назад, сплавляясь на «резинке» от Комсомольска-на-Амуре до Николаевска-на-Амуре, мы оказались в Богородском, в краеведческом музее Ульчского района. Помню, как с удивлением рассматривали экспонаты – рыбные консервы, которые выпускались в «низовке» в советские времена и даже в 90-е. Теперь это уже история.

Читать полностью
Поделиться
Лосось по осени считают: итоги «красной путины» подводят на Дальнем Востоке

Читать полностью
Поделиться
Бюллетень EastRussia: отраслевой обзор рыбной промышленности ДФО

Принятие законопроекта о реализации второго этапа программы распределения инвестиционных квот в рыбной отрасли вызвало противоречия в отраслевом сообществе в связи с опасениями передела на рынке, закрытия небольших предприятий и монополизации. В то же время предполагается также реформировать механизм предоставления квот в сфере добычи лососевых.

Читать полностью
Поделиться
Бюллетень EastRussia: отраслевой обзор рыбпрома ДФО

Помимо несогласия с законопроектом о втором этапе программы инвестквот, у части предприятий отрасли не нашло поддержки предложение по ограничению экспорта лососевых. В одном из регионов введен эксперимент по ограничению вывоза красной икры в целях борьбы с браконьерским промыслом.

Читать полностью
Поделиться
Бюллетень EastRussia: обзор рыбной промышленности Дальнего Востока

Читать полностью
Поделиться
«Амурская блондинка» и переевшая цапля: как мы на Анюйский рыбзавод съездили

Почему калуга не уживается с другими рыбами, какого цвета сахалинский осетр и кто такая «амурская блондинка»? За ответами на эти вопросы команда «Колесим по краю», в которую входит несколько семей из Хабаровска, отправилась в Нанайский район на Анюйский рыбоводный завод.

Читать полностью
Поделиться
Бюллетень EastRussia: отраслевой обзор рыбной промышленности ДФО

В рыбной отрасли сохраняются разногласия по поводу необходимости реализации второго этапа программы инвестиционных квот в текущих экономических условиях. Существуют опасения, что его реализация нанесет существенный урон небольшим участникам рынка. Рыбопромышленники предлагают снимать административные барьеры на фоне сокращения экспорта. Несмотря на неблагоприятные прогнозы, в ряде регионов пока наблюдаются высокие уловы в рамках стартовавшей в июне путины.

Читать полностью
Поделиться
Ловить будем также, но по-другому

Читать полностью
Больше материалов